Un champion du monde made in France

Un grand bravo et toutes nos félicitations à Victor Delpierre, pour sa prestation au Word of Coffee 2013 qui s’est déroulé à Nice du 26 au 28 juin et lui vaut le titre de champion de monde dans la catégorie Coffee & Good Spirits. Cette épreuve du café cocktail consiste à créer un cocktail froid et un chaud signature, tous deux réalisés à base de café et spiritueux.

 

Le jeune Barista Barman Victor Delpierre, champion de France 2013 de cette même épreuve, initié et soutenu par les plus grands (à savoir Ludovic Loizon de chez BBS, Mickael Mc Cauley des cafés Richard et Joseph Trotta), a fait preuve de créativité et de professionnalisme grâce à ces deux cocktails.

GMC Margarita : Grand Marnier Margarita, pour le cocktail froid
Alcool : Grand Marnier
Café : Grand cru Bio du Mexique
Caractéristique : Infusion du grand Marnier dans le café

CCC Experience : Café-Cognac-Cigare, pour le cocktail chaud signature (inspiré du fameux trio de fin de repas)
Alcool : Cognac, Grand Marnier, Liqueur de tabac
Café : République Dominicaine Cibao Altura
Sirop : Sirop de tabac « maison »
Caractéristique : Présentation du cocktail sous une cloche en verre remplie de fumée à l’orange.

 

Bravo Victor ! :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

World Barista Championship 2013 : Félicitation Luca Casadei !

Les demi-finales pour notre champion.

Le championnat du monde Barista s’est déroulé du 23 au 26 mai 2013 à Melbourne, Australie. Les participants, champions nationaux de leur pays, venus de 53 pays différents se sont rassemblés pour se mesurer dans cette ambiance, 100% coffee, 100% pro. Une compétition de haut niveau dans laquelle rien n’est laissé au hasard : crème, consistance, équilibre des saveurs, fonctionnalité de la tasse, créativité, habilités techniques du barista, ustensiles utilisés, explications et présentation des boissons, tenue approprié du barista, … Bref, un jugement sensoriel et technique, de quoi annoncer le niveau !

 

 

 

Luca Casadei, après avoir remporté le titre de Barista 2013 au championnat de France, nous a fait l’honneur de représenter les couleurs de la France au WBC 2013. Le Barista/Formateur de chez Segafredo a fait preuve de courage et de perfectionnisme en présentant aux 4 membres du jury, un café issu du Costa Rica, à la base de ses :
- 4 espressos
- 4 cappuccinos
- 4 boissons signature de sa propre création
Son expérience, ses choix et sa grande maitrise ont payé : 4ème des demi finales soit 12ème du concours.

 

 

Il nous reste qu’une seule chose à dire : Bravo Luca !

Delidrinks & SCAE : Speciality Coffee Association of Europe

Specialitty Coffee Association of Europe

 

La SCAE, association professionnelle à but non lucratif, est l’autorité par excellence du café à travers le monde. Avec un nombre croissant de membres dans plus de 70 pays, SCAE est un acteur reconnu auprès des gouvernements et organisations internationales. Leur mission est de créer et inspirer l’excellence dans la communauté du café par l’innovation, la recherche, l’éducation et la communication en proposant un programme national d’évènements café, ateliers de formation, compétitions et activités sociales en mettant l’accent sur tous les aspects du secteur du café et de la torréfaction.

 

 

Accent sur les compétitions

SCAE, par le biais de championnats nationaux et internationaux, met au devant de la scène les différentes approches, conceptions et dégustations du café. Chaque année et à travers le monde les plus grands professionnels du café se réunissent pour représenter leur pays, leur culture et leur savoir-faire grâce aux différentes compétitions :
- Barista : évaluation de la prestation générale du barista, ses réalisations, sa tenue, son professionnalisme, etc.
- Latte Art : évaluation exclusive de l’art dans la tasse, et de la technique du barista.
- Cup Tating : défi sensoriel dans lequel les compétiteurs doivent déguster et reconnaître différents types de café.
- Coffee in Good Spirits : évaluation des créations les plus originales du Barista/Barman qui devra allier au mieux café, sirop, alcool ou ingrédients inédits.
- Brewer’s Cup : évaluation des différents mode de préparations du café, innovation et surprise devront être au rendez-vous pour les Baristi participants qui devront dévoiler leurs secrets de fabrication.
- Coffee Roasting : évaluation des techniques et de l’expérience des plus grands torréfacteurs

Delidrinks est membre de la SCAE. Pourquoi ?
« Parce que nous faisons parti de ces passionnés du café qui veulent échanger sur les dernières tendances et les développements dans cet univers coffee. Nous voulons comprendre et contribuer aux étapes de la recherche de l’excellence, de la tasse parfaite. Notre objectif est de participer à l’évolution du monde du café dans notre univers de manière positive, et transmettre à nos clients les bénéfices de cet échange. Nous souhaitons leur proposer des services toujours plus pertinents, toujours plus qualitatifs pour les aider à développer leur affaires. Nous voulons construire ensemble le monde du café, la spécialité de l’avenir. »

Le programme des événements 2013 !!!

Le Salon International des Plages (du 5 au 7 mars 2013) à La Grande Motte- Terre-plein Ouest

 

Propriétaires de plages aménagées, restaurants, campings et plagistes venez découvrir les dernières tendances et nouveaux équipements pour la saison 2013… Différents concours, dégustations, conférences et animations viendront se mêler à la fête…

Découvrez le programme du SIP

 

 

Le SANDWICH & SNACK SHOW 14°éd. (du 20 au 21 mars 2013) à Paris-Porte de Versailles

Venez au plus grand rassemblement français de la restauration rapide et de la vente à emporter. Venez découvrir toutes les tendances et innovations du snacking. Cette édition propose un focus sur le snacking sucré, le packaging et l’agencement de vitrines de présentation. Sans oublier les sandwichs chauds et tout les succès de la restauration rapide.

Pour plus d’informations sur le Sandwich & Snack Show

 

 

Championnat du monde de barista et brewers cup (du 23 au 26 mai 2013) à Melbourne

 

Assistez au concours international du café. Le concours met l’accent sur la promotion de l’excellence du secteur du café. Son but est de faire avancer et connaître la profession de barista.

Pour plus d’informations sur le Championnat Barista

Pour plus d’informations sur le Championnat Brewers Cup

 

 

L’AgroBioAlimentaire (du 20 au 25 juin 2013) à Paris-Porte de Versailles

Participez à la première édition du salon AgroBioAlimentaire. Ce salon entièrement dédié au bio est  destiné à valoriser les marques et produits des professionnels du secteur auprès du grand public et des entreprises.

Pour plus d’informations sur L’AgroBioAlimentaire

 

 

 

 

SCAE World of Coffee 2013 (du 26 au 28 juin 2013) à Nice

 

Assistez à un événement prestigieux autour du café et à 4 finales de compétitons mondiales. Participez à des expositions, conférences et dégustations.  Rencontrez des acteurs clés du secteur du café. De plus retrouvez Delidrinks sur ce salon.

Pour plus d’information sur le World of Coffee 2013

 

 

Devenez Barista !

Delidrinks, en partenariat avec BBS (Barista Bartender Solutions), propose une formation Barista, destinée à approfondir vos connaissances sur la théorie et les techniques de préparation d’espressos, cappucinos et autres boissons à base de café.
Avec cette formation, vous deviendrez un vrai pro du café ! Vos produits n’en seront que meilleurs, et ainsi vos profits augmenteront !
Pendant le cours, différentes activités vous seront proposées : théorie et pratique sur les techniques de dosage et sur les principes pour obtenir un « espresso perfetto », entraînement pratique (extraction de l’espresso parfait, montage de lait, techniques de versage) présentation de différents menus caffeteria (recettes et dégustation), test final.
La formation se déroule sur 3 jours au rythme de 8h/jour (9h-13h/14h-18h). Si vous travaillez dans un café, dans la restauration ou dans l’hôtellerie, vous êtes concerné(e) ; cependant, il n’y a aucun pré-requis.

La salle est équipée de postes de travail individuels. A l’issue du cours, un diplôme reconnu vous sera remis. Vous aurez ainsi la possibilité de suivre la formation Latte art ! Enfin, vous aurez la chance d’avoir pour formateur le champion de Barista de France 2011  : Ludovic LOIZON !

 

Pour tout renseignement supplémentaire, RDV sur la page Formation Barista !