Les évènements 2014/2015

banièresalons

 

 

 

 

 

Retrouvez tous les évènements 2014/2015 à ne pas manquer !

 

Le thé glacé ou frappé c’est la tendance de l’été

Le segment du thé en général est en forte progression.
L’été 2012 a été une très bonne période pour les thés glacés et la tendance continue à s’implanter durablement.  En France en 2010 le chiffre d’affaires des thés glacés était de l’ordre de 120 millions d’euros. Pensez donc au thé glacé pour l’été 2013 !!!

 

Mes clients me demandent des produits naturels ?
Si la consommation de thé se développe c’est aussi que c’est un produit naturel, sain et bon, ce sont aujourd’hui les trois critères que recherchent les consommateurs « modernes ». Le thé a des vertus antioxydantes, un effet diurétique et il permet de lutter contre le stress, ce qui en fait un produit dans le vent à l’heure où le consommateur cherche à allier plaisir et bien-être.

 

Je veux me garantir de la marge pour assurer la sérénité de mon établissement ?
Cette boisson permet des coefficients très intéressants de l’ordre de 10. Et de nombreuses solutions s’offrent à vous pour développer cette gamme dans votre établissement. Laissez-vous guider…

 

Quelles solutions pour moi ?

1) Des thés glacés prêts à l’emploi.
Arizona propose du thé glacé en bouteille de 500ml ou en canette de 355ml, un look détonnant qui renferment de délicieuses saveurs. Retrouvez toutes la gamme sur notre site dans la rubrique boissons froides.

2) Des sirops Thés glacés
Vous pouvez aussi préparer vos propres thés glacés à l’aide de sirops au thé et aux fruits, il suffit de quelques pressions de sirop dans un grand verre et de couper avec de l’eau et beaucoup de glaçons ! Thé vert, thé maté, à la framboise, au citron, à la mangue ou encore au fruit de la passion… de quoi sastisfaire la totalité de vos clients en vous assurant une marge de l’ordre de 14 ! Retrouvez toutes nos saveurs de sirops au thé Routin 1883, Monin et Sweetbird dans la rubrique sirops.


3) La méthode traditionnel de l’infusion du thé.
Pour cela rien de plus simple : Prenez une carafe avec 1 litre d’eau froide et faîte infuser deux sachets de thé de 3.5gr chacun (Luxury bag de Teahouse Exclusives), laisser infuser une nuit (8 h) durant au réfrigérateur. Voilà c’est prêt il ne vous reste plus qu’à retirer les sachets de thé et à servir !!!
La petite astuce Delidrinks : utilisez Le Toddy, matériel de filtrage à froid, conçu spécialement pour les infusions avec de l’eau froide durant la nuit. C’est vraiment l’outil parfait pour vos thés glacés !

 

Tout est réuni pour travailler votre offre de thé glacé cet été !

 

 

Chaï tea, après avoir trouvé ses marques, il s’impose pour 2013 !

 

 

 

Tout droit venu d’Inde, le thé chaï est un thé noir épicé,les plus utilisées sont le cardamome, la cannelle, le gingembre, le poivre et les clous de girofle. Il s’accompagne d’un nuage de lait, de sucre et se sert chaud, glacé ou frappé. C’est un peu le petit « cousin » des café latte et chocolats, mais version thé.

 

 

 

 

Le succès du chaï 

Depuis 3 ans, il réalise les plus fortes progressions des ventes en Allemagne et au Royaume-Uni. C’est maintenant l’heure du chaï sur le marché français, 70% des ventes se font en version chaude, le reste glacé ou frappé. Bref, ça marche TOUTE l’année.

 

 

 

 

Proposer du thé chaï dans son établissement.

Pour préparer votre chaï, 3 options s’offrent à vous :
- les préparations en poudre Big Train et Zuma
- les sirops Routin, Monin et Sweetbird
- ou encore des infusions de feuilles de thé épicé de chez Teahouse Exclusives

 

Il y a donc le choix !

 

Le Frozen Yogurt débarque en France

Qu’on l’appelle Frozen Yogurt ou Yaourt Glacé, fraicheur et gourmandise sont au programme cet été !
Frozen Yogurt, la glace au yaourt…le concept est simple, une base de yaourt nature ou aromatisé à personnaliser au grès de ses envies avec des fruits frais, céréales, smarties, pépites de chocolat, perles de fruits, sirops ou coulis et autres toppings.

 

 

Mais pourquoi le yaourt glacé qui nous arrive d’Italie se vend si bien sur les marchés anglo-saxons ?
Car il est aussi délicieux si ce n’est plus encore qu’une glace à l’italienne ou un soft, présente toutes les caractéristiques positives du yaourt et est allégé en matières grasses !

 

Frozen Yogurt, seulement le plaisir !
Une texture légère et agréable en bouche, un goût légèrement sucré et acidulé idéal pour faire le plein de calcium et de vitamines. Voici une alternative à la glace avec peu ou sans matière grasse et naturelle qui ravira les amateurs de pauses saines et gourmandes. Alliez bien-être et gourmandise pour 2013.

 

 

 

Un produit malin taillé sur mesure pour l’été qui rafraîchira votre clientèle et démarquera votre établissement de la concurrence.

Top des ventes de l’été 2013 : les Frappés & les Smoothies !

Boissons gourmandes et rafraichissantes.

Les boissons frappées et les smoothies au blender, représentent de plus en plus nos habitudes de consommation et… elles ne font que commencer !

Toutes les prévisions et tendances annoncent un fort développement de ce segment de boissons hyper rafraichissantes, bien plus légères que les crème glacés. Notre marché prend le chemin déjà bien tracé des pays anglo-saxons, où un blender professionnel trône sur le comptoir de la majorité des bons salons de café, de thé et autres food services moderne.

 

Le Hit des Summerdrinks… en Summer Kit !

Chez Delidrinks, notre souhait le plus cher et de vous aider à développer vos affaires en rythme avec les tendances de consommation actuel. Nous prenons de sélectionner des produits de qualité pour proposer dans vos établissement des offres premium qui répondent aux besoin de votre clientèle.

C’est pourquoi nous avons créer des kits summerdrinks qui réunissent l’essentiel pour vous lancer dans les frappés et/ou les smoothies avec un faible investissement initial :
- Le Kit Frappés : 5 poches de préparation en poudre pour frappé Big Train (espresso, café-caramel, chocolat, fraise à la crème, coconut) et la PLV (poster, sticker, et menus)
- Le Kit Smoothies : 5 colis de 8 bouteilles de smoothies B-Ravi (fraise-banane, fruits exotiques, fruits rouges, mangue, pêche) et la PLV (poster, sticker, et menus)

Ça roule pour la street food

 

 

Concept né aux États-Unis les Food trucks commencent depuis un à deux ans à traverser l’Atlantique pour s’installer dans nos rues. Réelle alternative à la malbouffe souvent associée à la restauration rapide le truck food propose des burgers et autres spécialités françaises ou étrangères. Le concept repose sur une préparation « maison » et des ingrédients frais souvent bios, nourriture sur le pouce à consommer de façon nomade. Des recettes faisant rimer qualité avec rapidité et mobilité.

 

 

 

 

 

Aujourd’hui un français sur quatre en moyenne consomme à emporter.
A l’heure où les consommateurs cherchent une nourriture de qualité le Food truck est la réponse idéale aux nouvelles demandes de consommation, à savoir proximité, qualité, rapidité et prix abordables. Un concept victime de son succès puisque devant certains Food truck parisiens le temps d’attente est d’une heure pour déguster un plat gourmand.

 

Comment suivre ces cantines ambulantes ?
Le Food truck se déplace pour toucher le maximum de clientèle, alors pour tenir informé les gourmands chaque camion communique via les réseaux sociaux pour indiquer l’emplacement du jour, les horaires ainsi que le menu.

 

L’ouverture d’une Food truck permet la création d‘une activité nécessitant un investissement initial abordable.
En effet il n’y a pas de loyer à payer ni de charges inhérentes à ce derniers. L’investissement moyen pour l’achat d’un Food truck équipé est d’environ 40 000 euros, cependant il ne faut pas oublier qu’un camion roule et qu’il consomme de l’essence. Il faut aussi louer des emplacements. En effet on ne s’installe pas n’importe où dans la rue, il faut des autorisations de la municipalité pour un emplacement sur la voie publique. Une autre solution consiste à s’installer sur une zone privée, en demandant l’autorisation au propriétaire, comme les parkings d’entreprises ou les Zones d’Activités.

La tendance des Food trucks en France est en pleine expansion en France (Paris, Lyon, Montpellier, Aix en Provence, Toulouse…) avec une estimation de 50 000 emplois crées d’ici deux ans.

Pour plus d’information sur le sujet consultez le site de l’association Street Food en Mouvement, présidée par le chef étoilé Thierry Marx. L’objectif principal de cette association est d’établir une charte de qualité (le Livre Blanc) pour la street food ainsi qu’un statut légal bien défini. Il s’agit d’encadrer et de développer ce concept encore mal connu.

 

Les règles de l’art du thé

Le secret d’un bon thé repose sur la température de l’eau ainsi que sur le temps d’infusion. Chaque thé ayant sa particularité les temps d’infusion changent afin de libérer tous les arômes et saveurs de façon homogène.

Type de thé

Temps d’infusion

Température de l’eau

Thé vert 2 à 4 minutes 60 à 80° C
Thé vert parfumé 3 à 4 minutes 75 à 85°C
Thé noir 3 à 5 minutes 80 à 95°C
Thé noir parfumé 3 à 5 minutes 80 à 90°C
Thé noir Darjeeling (FirstFlush) 2 à 3 minutes 80°C
Thé noir Darjeeling 3 à 4 minutes 85°C
Thé Oolong (ou semi-fermenté) 4 à 6 minutes 80 à 90°C
Thé blanc 4 à 6 minutes 70 à 80°C
Tisanes 3 à 6 minutes 80 à 95°C

Rooibos

3 à 5 minutes

90°C

 

Le temps d’infusion influe sur le goût du thé ainsi que sur sa teneur en tanins et en théine.

La théine est la même molécule que la caféine, cependant son effet est limité par les tanins du thé qui allongent son temps d’action. L’effet dynamisant du thé dure plus longtemps que celui du café et est moins énervant.

Plus un thé est infusé plus il sera tannique et donc sa teneur en théine sera moindre.

 

Comment déterminer la température de votre eau ?

Température de l’eau

Ce qui se passe dans la casserole

Nom traditionnel chinois

70 à 80°C Des petites bulles se forment au fond de la casserole Yeux de crevettes
environ 90°C

Des petites bulles remontent à la surface

Yeux de crabes

95 à 100°C

Des grosses bulles se forment et roulent à la surface

Yeux de dragons

 

Laisser reposer l’eau 30 secondes à 1 minute avant de la verser sur le thé, cela vous évitera de bruler les feuilles. De plus l’eau du thé ne doit jamais être portée à ébullition, au risque de casser les arômes du breuvage. En effet une eau portée à ébullition perd son oxygène, oxygène qui permet la totale diffusion des arômes.

L’eau du robinet peut être utilisée comme eau d’infusion, mais il faut éviter les eaux trop riches en calcaire ou en chlore. En effet le calcaire empêche le thé de s’infuser complètement et peu créer un dépôt de tartre à la surface de votre tasse.

Le chlore empêche la diffusion de tous les parfums et arômes subtils du thé. Pour remédier à cela la solution la plus simple et la plus économe consiste à filtrer l’eau à l’aide d’une carafe filtrante.

 

 

Comment déthéiner son thé ?

Un thé infusé peu de temps sera fort en théine car cette molécule se diffuse dans l’eau en moyenne durant les 30 premières secondes d’infusion.

Un thé infusé plusieurs minutes aura une teneur en théine plus faible mais avec un goût plus amer. En effet les tanins sont à l’origine de l’amertume du thé et ces derniers se diffusent au bout de 2 à 3 minutes d’infusion.

Alors comment déthéiner son thé sans avoir un goût trop amer ?

Pour cela rien de plus simple :

 

Faites infuser votre thé durant une vingtaine de secondes dans une première tasse d’eau chaude, jeter cette eau et refaite infuser votre thé quelques minutes. Voilà le tour est joué ! La théine est éliminée avec la première l’eau.

 

L’art de la préparation du thé s’apprend et se décline au fil des tasses…..

 

La Color Power du Bubble Tea secour le marché

Quoi de neuf pour mes clients en 2013 ?



Une boisson gourmande et saine

Le Bubble Tea est une boisson à base de thé noir ou vert à laquelle on ajoute du lait avec une dose de poudre pour frappés ou du sirop de fruits ainsi qu’une louche de perles de tapioca ou perles de fruits. On obtient une boisson à la saveur fruitée et à la texture douce.

Le Bubble Tea peut se décliner sous plusieurs saveurs grâce à la poudre pour frappé ou aux sirops. Chaud ou froid il enchantera les amateurs de nouvelles découvertes gustatives, été comme hiver. Un produit véritablement innovant au goût délicieux et étonnant.

Déjà culte en Asie (boisson née à Taïwan) et aux États-Unis, le Bubble Tea connait un grand succès et une croissance en flèche en Allemagne et au Royaume-uni. La boisson aux perles et aux couleurs pétantes sera un atout d’innovation pour votre établissement et vous permettra de réaliser un coefficient de l’ordre de 5.

Découvrez vite les kits de préparation, les recettes et les astuces sur notre site dans la rubrique Bubble Tea

 

Delidrinks vous donne rendez-vous…

C’est l’évènement de ce début d’année dans le monde du snacking : Le Salon du Sandwich ! Delidrinks ne pouvait évidemment rater ça sous aucun prétexte ! Donc rendez-vous les 15 et 16 février 2012, Porte de Versaille, pour découvrir en autre, le nouveau venu parmi les produits que nous vous proposons : GINGERLOVE !

Nous serons sur place, stand E001, en compagnie de nos amis de chez Alto Café !!

Delidrinks vous donne rendez-vous à la VAE Expo 2011

Cette année encore, nous serons présents à la VAE expo, les 11 et 12 octobre, à Paris Porte de Versailles.

Pour cette 5e édition, zoom sur les tendances et innovations dans le domaine de la restauration à emporter.
Nous serons ravis de vous y rencontrer !

 

Pour plus d’infos, contactez-nous sur www.delidrinks.com !