Pour un plan de travail spacieux et fonctionnel

Coffee shop, Bar à jus, Yogurt bar, Café traditionnel, Brasserie, Sandwicherie, Food Truck, Saladerie… que d’activités différentes ! Et pourtant on y trouve un point commun. Vous vous demandez lequel ?… Le rangement du plan de travail reste toujours le même casse tête !

 

Mais voilà, on a trouvé la solution, une gamme complète de porte-accessoires !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La gamme se compose de rangements individuels, en plastique ABS noir, que l’on peut utiliser seuls, ou emboîter les uns avec les autres à l’aide d’un connecteur invisible (transparent, il se clippe sous les portes accessoires). Vous trouverez dans cette gamme différentes tailles et divers accessoires :

 

 

- Petit Format sans ouverture (H.90 x L.110 x P.110)
- Séparateur diagonal pour Petit Format (H.75 x L.140 mm)
- Moyen Format sans ouverture (H.140 x L.110 x P.110 mm)
- Séparateur diagonal pour Moyen Format (H.125 x L.140 mm)
- Grand Format avec ouverture (H.220 x L.110 x P.110 mm)
- Broche porte dômes conseillé pour Grand Format (H.203 x L.110 x H.110 mm)
- Connecteur transparent compatible tous formats

 

Partant de ce postulat … Toutes les combinaisons sont possibles !

En conclusion, Rattleware a conçu une gamme d’accessoires très ingénieux, solides et au design sobre, qui conviendront à tous les établissements. Une manière pratique de garder son plan de travail libre en ayant tous les produits et accessoires indispensables à portée de main ou de présenter vos produits en libre service, proprement et simplement, à votre clientèle.

Retrouvez toute la gamme de porte-accessoires dans la rubrique Rangement et Organisation.

 

 

 

Contre les brûlures

Du sucre, en voilà une surprise !

 

 

 

 

 

 

 

Si vous vous brûlez la langue avec votre boisson chaude préférée voici une petite astuce qui permettra d’atténuer
la douleur. Prenez une cuillère à café de sucre en poudre et mettez-en sur votre langue puis coller cette dernière
à votre palais. En fondant les cristaux de sucre vont sécréter des hormones d’endorphine qui est un anesthésiant
efficace contre les petites brûlures.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Quelles différences entre Arabica et Robusta ?

 

Il s’agit des deux espèces de caféiers cultivés dans le monde qui donnent leurs noms aux cafés qui en sont extraits.

L’Arabica (Coffea arabica) : pousse en haute altitude, entre 600 et 2000 mètres. Il est  cultivé principalement en Amérique du sud et centrale, Afrique de l’Est, Asie et Océanie. C’est un arbre fragile qui arrive à maturité au bout d’environ cinq ans et qui ne donne pas plus d’une à deux récoltes par an d’où son prix élevé. L’Arabica donne un grain plat et allongé. Le café Arabica a un goût doux et fin. L’Arabica représente environ 60% de la production mondiale de café.

Le Robusta (Coffea canephora): pousse entre le niveau de la mer et 600 mètres d’altitude. On le récolte principalement en Afrique de l’Ouest, centrale, au Brésil et en Indonésie. Il s’agit d’un arbre plus robuste  et qui pousse plus rapidement que l’Arabica. En effet il arrive à maturité au bout d’environ deux ans et donne trois à quatre récoltes par an. Le Robusta donne un grain de forme convexe, arrondi, avec un sillon rectiligne. Le café Robusta est plus amer et corsé que l’Arabica, il contient plus de caféine et d’acidité. Le Robusta représente environ 40% de la production mondiale.

Le marc de café et ses diverses utilisations

Le marc est le résidu de l’infusion du café, autant dire que c’est une matière dont nous ne manquons pas. En effet c’est environ 600 000 tonnes de marc  de café qui chaque année sont générées en France. Mais l’avenir du marc de café n’est pas dans nos poubelles, ce résidu a diverses facultés cessons donc de le jeter et recyclons le…

 

 

1) Un engrais naturel

 

Le marc de café convient très bien comme engrais pour le jardin. Sa teneur en potassium, azote, phosphore et autres minéraux fortifie les défenses naturelles des plantes, aide à une bonne composition organique du sol et en même temps, éloigne les insectes.
- Répandre le marc de café froid en petite quantité autour de la plante et le mélanger grossièrement à la terre. Ensuite arrosez pour faire parvenir les éléments nutritifs jusqu’aux racines.
- Le marc de café est aussi un répulsif efficace et non nocif pour l’environnement. Il suffit de disposer le marc de café sur le chemin des fourmis, limaces et autres insectes qui viennent titiller vos plantes et le tour est joué.

 

2) Effet lavant et désodorisant pour les mains

Utilisez le marc de café pour vous laver les mains. Aussi efficace que le savon à microbilles et en plus il absorbe les odeurs et rend les mains douces.
- Mélanger du marc de café à une pointe de savon liquide, frottez et rincez.

 

3) Effet dégraissant garanti

Le marc de café nettoie et désodorise vos bouteilles d’huile, casseroles et autres faitouts.
- Laissez sécher le marc, placez le sur une éponge et utilisez le comme une poudre à récurer. Il ne vous reste plus qu’à rincez à l’eau chaude.

 

4) Absorbe les mauvaises odeurs

Pour éliminer les odeurs du frigo encore une fois le marc de café vous vient en aide.
- Il suffit  de disposer du marc de café dans un bol ou une boite que vous disposerez dans le fond de votre frigo. Adieu les odeurs  à chaque ouverture de la porte.
- L’effet désodorisant du marc de café est de deux semaines à un mois.

 

5) Pour l’entretien de vos canalisations

Le marc de café nettoie, désodorise et débouche.
- Une fois par semaine, déposez 2 cuillères à café de marc dans le fond de votre évier, baignoire ou lavabo puis faites couler l’eau pour faire glisser le marc dans les canalisations. Adieu les odeurs et résidus accumulés dans vos tuyaux.
- Si un bouchon est déjà formé dans vos canalisations, rien ne sert d’ajouter du marc de café cela ne ferait qu’aggraver la situation.

 

Contrairement aux idées reçues le marc de café ne transmet aucune odeur une fois séché :)

 


L’avenir est dans le marc de café

 

marc de caféLe marc de café pour se chauffer

Mélanger le marc de café à de la sciure de bois, compacter le tout pour obtenir des granulés et des bûches, voici l’idée d’Eric Fossard créateur de l’entreprise RID Solution implantée à Theix dans le Morbihan. C’est en étudiant le résidu que cet ancien professeur de biologie s’est aperçu qu’une fois sec le marc a un pouvoir calorifique (c’est la chaleur que dégage la combustion) équivalent à celui du bois.

L’idée donc de fabriquer des buches et granulés pour les chaudières et poêles lui est venue. La récolte de la matière première se fait auprès des professionnels du secteur des machines automatiques et du CHR. La transformation du marc en buches ou granulés se fait sans produits liants ni additifs.

Il s’agit certainement du combustible de demain qui remplacera le 100% bois. Une alternative non négligeable à l’heure où les réserves de bois s’amenuisent.

buche marc de cafe

 

La France produisant en moyenne
600 000 tonnes de marc de café par an
nous ne sommes pas prêts
d’attraper un mauvais rhume…

Les règles de l’art du thé

Le secret d’un bon thé repose sur la température de l’eau ainsi que sur le temps d’infusion. Chaque thé ayant sa particularité les temps d’infusion changent afin de libérer tous les arômes et saveurs de façon homogène.

Type de thé

Temps d’infusion

Température de l’eau

Thé vert 2 à 4 minutes 60 à 80° C
Thé vert parfumé 3 à 4 minutes 75 à 85°C
Thé noir 3 à 5 minutes 80 à 95°C
Thé noir parfumé 3 à 5 minutes 80 à 90°C
Thé noir Darjeeling (FirstFlush) 2 à 3 minutes 80°C
Thé noir Darjeeling 3 à 4 minutes 85°C
Thé Oolong (ou semi-fermenté) 4 à 6 minutes 80 à 90°C
Thé blanc 4 à 6 minutes 70 à 80°C
Tisanes 3 à 6 minutes 80 à 95°C

Rooibos

3 à 5 minutes

90°C

 

Le temps d’infusion influe sur le goût du thé ainsi que sur sa teneur en tanins et en théine.

La théine est la même molécule que la caféine, cependant son effet est limité par les tanins du thé qui allongent son temps d’action. L’effet dynamisant du thé dure plus longtemps que celui du café et est moins énervant.

Plus un thé est infusé plus il sera tannique et donc sa teneur en théine sera moindre.

 

Comment déterminer la température de votre eau ?

Température de l’eau

Ce qui se passe dans la casserole

Nom traditionnel chinois

70 à 80°C Des petites bulles se forment au fond de la casserole Yeux de crevettes
environ 90°C

Des petites bulles remontent à la surface

Yeux de crabes

95 à 100°C

Des grosses bulles se forment et roulent à la surface

Yeux de dragons

 

Laisser reposer l’eau 30 secondes à 1 minute avant de la verser sur le thé, cela vous évitera de bruler les feuilles. De plus l’eau du thé ne doit jamais être portée à ébullition, au risque de casser les arômes du breuvage. En effet une eau portée à ébullition perd son oxygène, oxygène qui permet la totale diffusion des arômes.

L’eau du robinet peut être utilisée comme eau d’infusion, mais il faut éviter les eaux trop riches en calcaire ou en chlore. En effet le calcaire empêche le thé de s’infuser complètement et peu créer un dépôt de tartre à la surface de votre tasse.

Le chlore empêche la diffusion de tous les parfums et arômes subtils du thé. Pour remédier à cela la solution la plus simple et la plus économe consiste à filtrer l’eau à l’aide d’une carafe filtrante.

 

 

Comment déthéiner son thé ?

Un thé infusé peu de temps sera fort en théine car cette molécule se diffuse dans l’eau en moyenne durant les 30 premières secondes d’infusion.

Un thé infusé plusieurs minutes aura une teneur en théine plus faible mais avec un goût plus amer. En effet les tanins sont à l’origine de l’amertume du thé et ces derniers se diffusent au bout de 2 à 3 minutes d’infusion.

Alors comment déthéiner son thé sans avoir un goût trop amer ?

Pour cela rien de plus simple :

 

Faites infuser votre thé durant une vingtaine de secondes dans une première tasse d’eau chaude, jeter cette eau et refaite infuser votre thé quelques minutes. Voilà le tour est joué ! La théine est éliminée avec la première l’eau.

 

L’art de la préparation du thé s’apprend et se décline au fil des tasses…..