Delidrinks & SCAE : Speciality Coffee Association of Europe

Specialitty Coffee Association of Europe

 

La SCAE, association professionnelle à but non lucratif, est l’autorité par excellence du café à travers le monde. Avec un nombre croissant de membres dans plus de 70 pays, SCAE est un acteur reconnu auprès des gouvernements et organisations internationales. Leur mission est de créer et inspirer l’excellence dans la communauté du café par l’innovation, la recherche, l’éducation et la communication en proposant un programme national d’évènements café, ateliers de formation, compétitions et activités sociales en mettant l’accent sur tous les aspects du secteur du café et de la torréfaction.

 

 

Accent sur les compétitions

SCAE, par le biais de championnats nationaux et internationaux, met au devant de la scène les différentes approches, conceptions et dégustations du café. Chaque année et à travers le monde les plus grands professionnels du café se réunissent pour représenter leur pays, leur culture et leur savoir-faire grâce aux différentes compétitions :
- Barista : évaluation de la prestation générale du barista, ses réalisations, sa tenue, son professionnalisme, etc.
- Latte Art : évaluation exclusive de l’art dans la tasse, et de la technique du barista.
- Cup Tating : défi sensoriel dans lequel les compétiteurs doivent déguster et reconnaître différents types de café.
- Coffee in Good Spirits : évaluation des créations les plus originales du Barista/Barman qui devra allier au mieux café, sirop, alcool ou ingrédients inédits.
- Brewer’s Cup : évaluation des différents mode de préparations du café, innovation et surprise devront être au rendez-vous pour les Baristi participants qui devront dévoiler leurs secrets de fabrication.
- Coffee Roasting : évaluation des techniques et de l’expérience des plus grands torréfacteurs

Delidrinks est membre de la SCAE. Pourquoi ?
« Parce que nous faisons parti de ces passionnés du café qui veulent échanger sur les dernières tendances et les développements dans cet univers coffee. Nous voulons comprendre et contribuer aux étapes de la recherche de l’excellence, de la tasse parfaite. Notre objectif est de participer à l’évolution du monde du café dans notre univers de manière positive, et transmettre à nos clients les bénéfices de cet échange. Nous souhaitons leur proposer des services toujours plus pertinents, toujours plus qualitatifs pour les aider à développer leur affaires. Nous voulons construire ensemble le monde du café, la spécialité de l’avenir. »

Le programme des événements 2013 !!!

Le Salon International des Plages (du 5 au 7 mars 2013) à La Grande Motte- Terre-plein Ouest

 

Propriétaires de plages aménagées, restaurants, campings et plagistes venez découvrir les dernières tendances et nouveaux équipements pour la saison 2013… Différents concours, dégustations, conférences et animations viendront se mêler à la fête…

Découvrez le programme du SIP

 

 

Le SANDWICH & SNACK SHOW 14°éd. (du 20 au 21 mars 2013) à Paris-Porte de Versailles

Venez au plus grand rassemblement français de la restauration rapide et de la vente à emporter. Venez découvrir toutes les tendances et innovations du snacking. Cette édition propose un focus sur le snacking sucré, le packaging et l’agencement de vitrines de présentation. Sans oublier les sandwichs chauds et tout les succès de la restauration rapide.

Pour plus d’informations sur le Sandwich & Snack Show

 

 

Championnat du monde de barista et brewers cup (du 23 au 26 mai 2013) à Melbourne

 

Assistez au concours international du café. Le concours met l’accent sur la promotion de l’excellence du secteur du café. Son but est de faire avancer et connaître la profession de barista.

Pour plus d’informations sur le Championnat Barista

Pour plus d’informations sur le Championnat Brewers Cup

 

 

L’AgroBioAlimentaire (du 20 au 25 juin 2013) à Paris-Porte de Versailles

Participez à la première édition du salon AgroBioAlimentaire. Ce salon entièrement dédié au bio est  destiné à valoriser les marques et produits des professionnels du secteur auprès du grand public et des entreprises.

Pour plus d’informations sur L’AgroBioAlimentaire

 

 

 

 

SCAE World of Coffee 2013 (du 26 au 28 juin 2013) à Nice

 

Assistez à un événement prestigieux autour du café et à 4 finales de compétitons mondiales. Participez à des expositions, conférences et dégustations.  Rencontrez des acteurs clés du secteur du café. De plus retrouvez Delidrinks sur ce salon.

Pour plus d’information sur le World of Coffee 2013

 

 

Quelles différences entre Arabica et Robusta ?

 

Il s’agit des deux espèces de caféiers cultivés dans le monde qui donnent leurs noms aux cafés qui en sont extraits.

L’Arabica (Coffea arabica) : pousse en haute altitude, entre 600 et 2000 mètres. Il est  cultivé principalement en Amérique du sud et centrale, Afrique de l’Est, Asie et Océanie. C’est un arbre fragile qui arrive à maturité au bout d’environ cinq ans et qui ne donne pas plus d’une à deux récoltes par an d’où son prix élevé. L’Arabica donne un grain plat et allongé. Le café Arabica a un goût doux et fin. L’Arabica représente environ 60% de la production mondiale de café.

Le Robusta (Coffea canephora): pousse entre le niveau de la mer et 600 mètres d’altitude. On le récolte principalement en Afrique de l’Ouest, centrale, au Brésil et en Indonésie. Il s’agit d’un arbre plus robuste  et qui pousse plus rapidement que l’Arabica. En effet il arrive à maturité au bout d’environ deux ans et donne trois à quatre récoltes par an. Le Robusta donne un grain de forme convexe, arrondi, avec un sillon rectiligne. Le café Robusta est plus amer et corsé que l’Arabica, il contient plus de caféine et d’acidité. Le Robusta représente environ 40% de la production mondiale.

Le marc de café et ses diverses utilisations

Le marc est le résidu de l’infusion du café, autant dire que c’est une matière dont nous ne manquons pas. En effet c’est environ 600 000 tonnes de marc  de café qui chaque année sont générées en France. Mais l’avenir du marc de café n’est pas dans nos poubelles, ce résidu a diverses facultés cessons donc de le jeter et recyclons le…

 

 

1) Un engrais naturel

 

Le marc de café convient très bien comme engrais pour le jardin. Sa teneur en potassium, azote, phosphore et autres minéraux fortifie les défenses naturelles des plantes, aide à une bonne composition organique du sol et en même temps, éloigne les insectes.
- Répandre le marc de café froid en petite quantité autour de la plante et le mélanger grossièrement à la terre. Ensuite arrosez pour faire parvenir les éléments nutritifs jusqu’aux racines.
- Le marc de café est aussi un répulsif efficace et non nocif pour l’environnement. Il suffit de disposer le marc de café sur le chemin des fourmis, limaces et autres insectes qui viennent titiller vos plantes et le tour est joué.

 

2) Effet lavant et désodorisant pour les mains

Utilisez le marc de café pour vous laver les mains. Aussi efficace que le savon à microbilles et en plus il absorbe les odeurs et rend les mains douces.
- Mélanger du marc de café à une pointe de savon liquide, frottez et rincez.

 

3) Effet dégraissant garanti

Le marc de café nettoie et désodorise vos bouteilles d’huile, casseroles et autres faitouts.
- Laissez sécher le marc, placez le sur une éponge et utilisez le comme une poudre à récurer. Il ne vous reste plus qu’à rincez à l’eau chaude.

 

4) Absorbe les mauvaises odeurs

Pour éliminer les odeurs du frigo encore une fois le marc de café vous vient en aide.
- Il suffit  de disposer du marc de café dans un bol ou une boite que vous disposerez dans le fond de votre frigo. Adieu les odeurs  à chaque ouverture de la porte.
- L’effet désodorisant du marc de café est de deux semaines à un mois.

 

5) Pour l’entretien de vos canalisations

Le marc de café nettoie, désodorise et débouche.
- Une fois par semaine, déposez 2 cuillères à café de marc dans le fond de votre évier, baignoire ou lavabo puis faites couler l’eau pour faire glisser le marc dans les canalisations. Adieu les odeurs et résidus accumulés dans vos tuyaux.
- Si un bouchon est déjà formé dans vos canalisations, rien ne sert d’ajouter du marc de café cela ne ferait qu’aggraver la situation.

 

Contrairement aux idées reçues le marc de café ne transmet aucune odeur une fois séché :)

 


L’avenir est dans le marc de café

 

marc de caféLe marc de café pour se chauffer

Mélanger le marc de café à de la sciure de bois, compacter le tout pour obtenir des granulés et des bûches, voici l’idée d’Eric Fossard créateur de l’entreprise RID Solution implantée à Theix dans le Morbihan. C’est en étudiant le résidu que cet ancien professeur de biologie s’est aperçu qu’une fois sec le marc a un pouvoir calorifique (c’est la chaleur que dégage la combustion) équivalent à celui du bois.

L’idée donc de fabriquer des buches et granulés pour les chaudières et poêles lui est venue. La récolte de la matière première se fait auprès des professionnels du secteur des machines automatiques et du CHR. La transformation du marc en buches ou granulés se fait sans produits liants ni additifs.

Il s’agit certainement du combustible de demain qui remplacera le 100% bois. Une alternative non négligeable à l’heure où les réserves de bois s’amenuisent.

buche marc de cafe

 

La France produisant en moyenne
600 000 tonnes de marc de café par an
nous ne sommes pas prêts
d’attraper un mauvais rhume…

Devenez Barista !

Delidrinks, en partenariat avec BBS (Barista Bartender Solutions), propose une formation Barista, destinée à approfondir vos connaissances sur la théorie et les techniques de préparation d’espressos, cappucinos et autres boissons à base de café.
Avec cette formation, vous deviendrez un vrai pro du café ! Vos produits n’en seront que meilleurs, et ainsi vos profits augmenteront !
Pendant le cours, différentes activités vous seront proposées : théorie et pratique sur les techniques de dosage et sur les principes pour obtenir un « espresso perfetto », entraînement pratique (extraction de l’espresso parfait, montage de lait, techniques de versage) présentation de différents menus caffeteria (recettes et dégustation), test final.
La formation se déroule sur 3 jours au rythme de 8h/jour (9h-13h/14h-18h). Si vous travaillez dans un café, dans la restauration ou dans l’hôtellerie, vous êtes concerné(e) ; cependant, il n’y a aucun pré-requis.

La salle est équipée de postes de travail individuels. A l’issue du cours, un diplôme reconnu vous sera remis. Vous aurez ainsi la possibilité de suivre la formation Latte art ! Enfin, vous aurez la chance d’avoir pour formateur le champion de Barista de France 2011  : Ludovic LOIZON !

 

Pour tout renseignement supplémentaire, RDV sur la page Formation Barista !

 

 

Les sirops Routin 1883 chez Delidrinks

les sirops routin chez delidrinksDelidrinks vous propose maintenant TOUS les sirops Routin !

Routin est l’une des meilleures marques de Sirop avec Monin… cela nous permet de vous proposer une offre toujours plus diversifiée et de qualité !
Le gros + de Routin : pas de conservateur , en cela ces sirops sont uniques  !

Avec Routin + Monin + Sweetbird + un peu de Da Vinci … Delidrinks propose la plus large offre de sirops du Marché , avec plus de 200 références de sirop disponibles !

Bien sur, nous vous proposons aussi les rack a sirop et les pompes.

Rendez-vous sur http://www.delidrinks.com/sirops.html !

Columbus Café&Co se refait une beauté !

colombus caféLe fameux Coffee shop de la rue Vieille du Temple a Paris s’est offert un total relooking ! Du design graphique en passant par le nom (ajout du « &co ») et par l’offre en terme de snacking et glaces, Columbus se redessine une toute nouvelle identité et nous adorons !Ce qu’il y a de nouveau, entre autre : un espace de vente à emporter ouvert sur l’extérieur, idéal pour les « working people », en complément, un espace confort à l’étage pour ceux qui ont plus de temps, un super comptoir inox, un percolateur dernier cri, une déco à la fois old school et moderne, de nouveaux sandwichs et une station de fabrication de glaces… Columbus café & co a tout d’un grand bistrot ! Avec cette réorientation totale, Columbus Café & co mise sur l’esprit traditionnel tout en ayant une offre très contemporaine. Si vous aussi vous souhaitez réaménager ou tout simplement ouvrir votre coffee shop, nous sommes là pour vous aider, rdv sur delidrinks.com. Src: Snacking france 2011